Honnan tudod ha nem jó az espresso beállításod?

Egy nagyon fontos szempont az espresso meghatározás, ha ezt a kérdéskört vizsgáljuk. Főleg azért mert a legtöbb vendéglátó egységben nincs ilyen standard. Ha a versenyek alapszabályait követjük akkor a következőket érdemes alapul venni:

-          min. 7-8g kávé

-          20-30 sec lefolyási idő

-          30 ml espresso (+,-5ml)

-          gyufaszál vastag lefolyás

Az alábbi képen láthatjátok a megfelelően elkészített espresso-t.

Természetesen ezek a szempontok csak akkor állnak össze, ha megfelelő szemcseméretet használunk és a tömörítés is a megfelelő módon van elvégezve.

Mentás Jegeskávé

Roppant egyszerű az elkészítése és akár otthon is könnyen kivitelezhető ez a mentás jegeskávé. Vegyünk egy poharat és dobjunk bele 8-10 menta levelet majd egy bárkanállak óvatosan törjük meg, hogy minden hasznos ízanyag felszabaduljon a mentából. majd adjunk hozzá kettő espresso-t és egy kevés szódát. Keverjük fel a pohár tartalmát és adjunk hozzá jeget, majd töltsük fel szódával. Kettő szívószállal szervírozzuk illetve menta spiccel díszíthetjük. 

Az alábbi linken megtekintheted az ital készítését:

https://www.youtube.com/watch?v=UX8s9NWI0dA 

Enjoy 

Krémlikőrös Jegeskávé

Ebben a forró nyári melegben nincs is jobb mint egy hűsítő nyári jegeskávé. Persze ezt megbolondíthatjuk egy méltán híres krémlíkőrrel ami a világ egyik legsikeresebb alkohol fajtájának számít. Nincs más dolgunk mint shaker-ben összerázni egy espresso-t 2cl fehérrumot, 2cl ír krémlikőrt és 2cl kókusz szirupot. Az előre behűtott pohárba szűrjük az elkészült italt és csokireszelékkel díszítjük.

Az alábbi linken megtekintheted az ital készítését:

https://www.youtube.com/watch?v=u1L1E3pQbs0 

Készíts jegeskávét a hűtőben

 Ehhez nincs másra szükséged mint egy mizudashi japán cold brew-ra. Ezt ma már az interneten könnyen beszerezhetjük (mindenamibar.com).

Ha az amerikai sztenderdet használjuk akkor 60g/l arányból kiindulva bárki könnyen használni tudja az eszközt. Tehát 60g őrölt kávé és 1l víz arányáról beszélünk. 12 órán keresztül hagyjuk álni az italt a hűtőben, ennyi idő alatt tudnak kioldódni a beltartalmak a kávészemcsékből.

Az alábbi linken megnézheted hogyan készül az ital:

https://www.youtube.com/watch?v=ObakEKgrMuk 

Ha jegeskávét készítünk egy vendégnek felmerül hogy a kérdés hogy milyen ízeket szeretne érezni. Természetesen ha vanília fagyit teszünk bele akkor érezni szeretné a vanília ízét. Ezért a következő képpen néz ki a receptünk. 

- 1 gombóc vanília fagylalt

- 3 cl vanília szirup

- kb. 2 dl tej

- egy espresso jéggel lehűtve

- tejszínhab

Az alábbi linken megtekintheted hogyan is készül:

https://www.youtube.com/watch?v=kl9YXuXt7mY